Профессия "Пекарь"

Профессия "Пекарь"
по предмету труда относится к типу – "человек–техника"; по характеру труда является профессией исполнительского класса.
Назначение профессии "Пекарь": выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий.
Основные решаемые задачи профессии "Пекарь": получение исходных продуктов; поддержание технологии и рецептуры приготовления мучных изделий; заготовка полуфабрикатов; подготовка оборудования к пекарному процессу; выпечка изделий; правильная эксплуатация пекарного оборудования; обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами; реализация продукции. Профессия "Пекарь" требует от специалиста преимущественно интеллектуальных затрат. Профессиональная деятельность, прежде всего, подразумевает реализацию известных заранее процедур, выполнение поставленной задачи.
Основой профессии "Пекарь" выступают
школьные знания:	специальные знания:
химия; труд.	кондитерская кулинария.
Пекарь осуществляет деятельность в помещении (кухне, пекарне), в условиях повышенной температуры, мобильный. Для успешного выполнения деятельности необходим обмен информацией с коллегами. Обычно профессиональное общение происходит непосредственно.
Профессионально–важные качества профессии "Пекарь":
аккуратность; предусмотрительность; пунктуальность, педантичность; самостоятельность; способность к переключениям с одной деятельности на другую; старательность, исполнительность; обонятельная чувствительность; ручная ловкость; тактильная чувствительность (чувствительность пальцев); хорошее цветовое восприятие; пособность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;	хороший глазомер; хорошее различение отрезков времени; развитый объем внимания (способность одновременно воспринимать несколько объектов); наглядно–образное мышление; обонятельная память; хорошо развитая вкусовая память; хорошая координация движений обеих рук; способность к выполнению мелких точных движений; сохранение работоспособности в некомфортных температурных условиях; способность прогнозирования; умение импровизировать; умение правильно и эффективно распределять время.
Заболевания, противопоказанные для профессии "Пекарь":
заболевания сердца или нарушения артериального давления; нервно–психические расстройства; судороги, потери сознания; употребление наркотиков, зависимость от алкоголя; некорректируемое снижение остроты зрения; вестибулярные расстройства, нарушение чувства равновесия; дрожание рук;	расстройства координации движений; заболевания позвоночника, суставов или нижних конечностей; хронические инфекционные заболевания; аллергии; кожные заболевания; заболевания органов дыхания; заболевания органов пищеварения и выделения; сахарный диабет; выраженные физические недостатки.

Уровень образования профессии "Пекарь"

Для овладения профессией "Пекарь" необходимо среднее профессиональное образование.